Dudar
Прикольно, я два останні тижні теж збираю інфу по приготуванню рульки.
Наразі у мене є два варіанти рецепта по яким я буду пробувати приготувати:

Рулька по-баварски от Микаэля Арояна – Все буде добре. Выпуск 909 от 7.11.16 (один із гостей - ідіот, але можна перемотувати)
https://www.youtube.com/watch?v=h0htOZ1lDtQ
В цьому рецепті вони якось дивно замочували рульку. Маринаду налили всього кілька см. Або її треба постійно перевертати, або ж просто показали хєрню і насправді її треба заливати повністю.


Свиная рулька (вепрево колено) (oblomoff)
https://www.youtube.com/watch?v=uu3wYy8J4Ts

По мясистості рульок все просто. Треба просто взяти передню ногу, а не задню. В задній більше сала. Про це, здається, говорять в одному із цих роликів.
А з іншого боку у передній більша кістка і загалом м"яса менше. Думаю треба готувати обидві.