БЫЧЬИ ЯЙЦА ПО ГУЦУЛЬСКИ

Яйца, семенники быка (свиньи, барана) продают в кожистой оболочке серо-розового цвета с прожилками. Предварительная подготовка у всех, перед приготовлением, одинакова.
Прежде всего, перед готовкой яйца замочить на ночь в холодной воде.

Кожицу с семенников необходимо удалить и выкинуть. Для удаления - сделать продольный надрез кожицы на глубину 2—3 мм до мякоти. При помощи подсовывания пальца между кожей и ядром отделить и, выворачивая на изнанку кожу, снять её. Снимать аккуратно, не давая повредиться ядру.
Вот необходимые продукты. Вес и количество точно не указываю - бычки разные бывают (но не менее 2 шт. на порцию)

http://sergej-pozhar.livejournal.com/35558.html